Un clásico de asado argentino, en el que la carne se corta en dirección perpendicular a las costillas. Este corte es el más vendido por su sabor, además de su divertida forma de comer ya que la mejor carne es la que está pegada al hueso.

Es un T-bone pero con mayor cantidad de filete. Es un corte muy codiciado debido a sus dos consistencias y sabores distintos de cada lado del hueso. Además el tener hueso en medio resulta en un sabor muy agradable.

Es un corte muy codiciado debido a sus dos consistencias y sabores distintos de cada lado del hueso en forma de “T”. Al ser un corte con hueso le ayuda a tener mejor sabor.

Además de ser el más atractivo visualmente, este corte tiene todo lo que cualquier amante de la carne desea. Es un corte que sale del mismo lugar que el Cowboy y el Ribeye pero el espesor del mismo lo determina el ancho de la costilla (aprox. 24mm).

Es de los cortes americanos más populares de res. Es un corte muy jugoso con buen marmoleo y la proporción perfecta de grasa externa. El resultado de este corte asado al carbón es excepcional.

Costilla porcionada con corte perpendicular y marinado con nuestro exquisito marinado. Ideal para botanear en lo que está lista la carnita asada.

Se caracterizan por su sabor inigualable. Se recomienda una cocción en horno a fuego lento (125 oC) por casi 3 horas y posteriormente se puede terminar en asador a fuego alto solo para que se dore por fuera.

Corte argentino situado en la zona lateral trasera, entre las costillas y la cadera. Es carne muy jugosa que se acostumbra asar a fuego medio bajo. Viene recubierto de una membrana que se deja porque al asar a las brasas queda muy crujiente y ayuda a conservar los jugos del interior resultando en mayor suavidad.

Es una pieza poco conocida que tiene casi la misma suavidad del filete pero que resulta bastante más jugosa. En el asador se recomienda sellar todos los lados a fuego medio alto y después seguir asando a fuego lento hasta que quede bien cocida.

Es una pieza de más o menos 2 kilos llamada “Arrachera Outside con membrana” en mexico. Es muy apreciado por su gran sabor y facilidad de cocción. Se recomienda asada a fuego medio hasta que la membrana se dore de ambos lados y después dejar un rato más a fuego bajo para lograr un término de 3/4. El resultado es una crujiente capa externa con un interior suave, jugoso y lleno de sabor.

Es una pieza de aproximadamente 2 kilos que es la punta del Sirloin. Tiene una generosa capa de grasa en la parte superior que se debe conservar al momento de asar. Se recomienda sellar todos los lados a fuego medio y posteriormente continuar la cocción a fuego bajo por un par de horas hasta lograr el término deseado. Esta pieza tiene una suavidad y jugosidad excepcional con bajo contenido de grasa.

La caña de filete es lo más codiciado de toda la res. Es de las partes más magras pero con una suavidad insuperable. Se puede asar, hornear o simplemente hacer a la plancha. Nosotros la recomendamos en asador de carbón o de leña. Primero sellar toda la pieza y después seguir cociendo a fuego lento.

*BAJO PEDIDO